Ensalada-De-Papas

Ingredientes

  • 4 libras de papa de cascara roja (Papa Sabanera)
  • Sal
  • 1 Libra de habichuelas cortadas en trozos de 2cm
  • 1/3Taza de agua
  • Mayonesa con grasa reducida.
  • Crema agria sin grasa.
  • 1 Cucharada mostaza.
  • 1 Cucharada vinagre de cidra.
  • Pimienta molida.
  • 2 Cucharadas de apio
  • 2 Cucharadas cebolla finamente picada.

Preparación

  • Poner a hervir las papas en una olla grande, con 1 ½ cucharaditas de sal y suficiente agua para cubrirlas. Una vez que arranque el hervor, reducir la temperatura a mediana durante 10 o 15 minutos o hasta que las papas estén tiernas. Escurrirlas bien, dejar enfriar un poco y cortarlas en cubos de 2cms.
  • Aparte cocinar las habichuelas hasta que estén tiernas pero crocantes, escurrirlas.
  • En un tazón grande, mezclar la mayonesa, crema agria, mostaza, vinagre, pimienta y media cucharadita de sal restante.
  • Agregar las papas, habichuelas, apio y cebollas. Cubrir y enfriar.
  • Rinde 8 porciones apróximadamente

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